कर्क्यूमिनमध्ये अँटीऑक्सिडंट, दाहक-विरोधी आणि जीवाणूनाशक प्रभाव असतो, मानवी रोगप्रतिकारक शक्ती सुधारण्यासाठी अन्न आणि औषधांमध्ये अधिकाधिक कर्क्यूमिन जोडले जाते. कर्क्यूमिन प्रामुख्याने कर्क्यूमाच्या देठांमध्ये आणि पानांमध्ये आढळते, परंतु त्याचे प्रमाण जास्त नसते (२ ~ ९%), म्हणून अधिक कर्क्यूमिन मिळविण्यासाठी, आपल्याला खूप प्रभावी निष्कर्षण पद्धतींची आवश्यकता आहे. अल्ट्रासोनिक निष्कर्षण कर्क्यूमिन निष्कर्षणासाठी एक अतिशय प्रभावी पद्धत असल्याचे सिद्ध झाले आहे.