वेगवेगळ्या उद्योगांमध्ये, इमल्शनची उत्पादन प्रक्रिया खूप बदलते. या फरकांमध्ये वापरलेले घटक (द्रावणातील विविध घटकांसह मिश्रण), इमल्सिफिकेशन पद्धत आणि अधिक प्रक्रिया परिस्थिती यांचा समावेश आहे. इमल्शन म्हणजे दोन किंवा अधिक अमिश्रित द्रवांचे विखुरणे. उच्च तीव्रतेचा अल्ट्रासाऊंड एका द्रव टप्प्याला (विखुरलेला टप्पा) दुसऱ्या दुसऱ्या टप्प्याच्या (सतत टप्प्याच्या) एका लहान थेंबात विखुरण्यासाठी आवश्यक असलेली ऊर्जा प्रदान करतो.

अल्ट्रासोनिक इमल्सिफिकेशन उपकरणेही एक अशी प्रक्रिया आहे ज्यामध्ये अल्ट्रासोनिक उर्जेच्या क्रियेखाली दोन (किंवा दोनपेक्षा जास्त) अविचलित द्रव समान रीतीने मिसळले जातात ज्यामुळे एक फैलाव प्रणाली तयार होते. एक द्रव दुसऱ्या द्रवात समान रीतीने वितरित करून इमल्शन तयार केले जाते. सामान्य इमल्सिफिकेशन तंत्रज्ञान आणि उपकरणांच्या (जसे की प्रोपेलर, कोलाइड मिल आणि होमोजनायझर इ.) तुलनेत, अल्ट्रासोनिक इमल्सिफिकेशनमध्ये उच्च इमल्सिफिकेशन गुणवत्ता, स्थिर इमल्सिफिकेशन उत्पादने आणि कमी पॉवर आवश्यक अशी वैशिष्ट्ये आहेत.

याचे अनेक औद्योगिक उपयोग आहेतप्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) इमल्सिफिकेशन, आणि अल्ट्रासोनिक इमल्सिफिकेशन हे अन्न प्रक्रियेत वापरल्या जाणाऱ्या तंत्रज्ञानांपैकी एक आहे. उदाहरणार्थ, शीतपेये, केचप, मेयोनेझ, जाम, कृत्रिम दूध, बाळांचे अन्न, चॉकलेट, सॅलड तेल, तेल, साखरेचे पाणी आणि अन्न उद्योगात वापरल्या जाणाऱ्या इतर प्रकारच्या मिश्र अन्नाची देश-विदेशात चाचणी आणि अवलंब करण्यात आली आहे आणि उत्पादनाची गुणवत्ता आणि उत्पादन कार्यक्षमता सुधारण्याचा परिणाम साध्य झाला आहे आणि पाण्यात विरघळणारे कॅरोटीन इमल्सिफिकेशन यशस्वीरित्या चाचणी आणि उत्पादनात वापरले गेले आहे.

केळीच्या सालीच्या पावडरला उच्च दाबाच्या स्वयंपाकासह अल्ट्रासोनिक डिस्पर्शनद्वारे प्रीट्रीटमेंट केले गेले आणि नंतर अमायलेजद्वारे हायड्रोलायझ केले गेले. केळीच्या सालीपासून विरघळणारे आहारातील फायबर काढण्याच्या दरावर आणि केळीच्या सालीपासून अघुलनशील आहारातील फायबरच्या भौतिक-रासायनिक गुणधर्मांवर या प्रीट्रीटमेंटचा परिणाम अभ्यासण्यासाठी एकल घटक प्रयोग वापरण्यात आला. निकालांवरून असे दिसून आले की उच्च दाबाच्या स्वयंपाक प्रक्रियेसह एकत्रित अल्ट्रासोनिक डिस्पर्शनची पाणी धारण क्षमता आणि बंधनकारक पाण्याची शक्ती अनुक्रमे 5.05 ग्रॅम/ग्रॅम आणि 4.66 ग्रॅम/ग्रॅमने वाढली, अनुक्रमे 60 ग्रॅम/ग्रॅम आणि 0. 4 मिली/ग्रॅम.

मला आशा आहे की वरील गोष्टी तुम्हाला उत्पादनाचा अधिक चांगला वापर करण्यास मदत करतील.