प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) एक्स्ट्रॅक्शनचा वापर मुख्यतः रस आणि पेय उद्योगांमध्ये पेक्टिन आणि वनस्पती रंगद्रव्ये यांसारखे प्रभावी घटक काढण्यासाठी केला जातो.प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) कंपनामुळे वनस्पतींच्या पेशींच्या भिंती फुटू शकतात, ज्यामुळे पेक्टिन, वनस्पती रंगद्रव्ये आणि इतर घटक रसामध्ये बाहेर पडतात.त्याच वेळी, अल्ट्रासाऊंड पेक्टिन आणि वनस्पती रंगद्रव्यांचे कण लहानांमध्ये विखुरण्यासाठी कार्य करत राहते.हे लहान कण रसामध्ये अधिक समान रीतीने आणि स्थिरपणे वितरित केले जाऊ शकतात.अल्ट्रासोनिक पद्धतीने काढलेल्या आणि परिष्कृत पेक्टिनची स्थिरता स्पष्टपणे वर्धित केली जाते.ज्यूस आणि शीतपेयांमध्ये ते इंजेक्ट केल्याने ते स्थिर होण्यापासून आणि विघटन होण्यापासून रोखू शकतात.प्रचंड कंपनसंख्या असलेल्या (ध्वनिलहरी) द्वारे काढलेल्या आणि परिष्कृत केलेल्या वनस्पती रंगद्रव्यांचा रंग अधिक ज्वलंत आहे, ज्यामुळे रस आणि पेयांचा रंग लक्षणीयरीत्या सुधारू शकतो.